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西安成為陝西省餐飲業收入龍頭城市

作者:admin 發布日期:2019/12/18 關注次數: 二維碼分享
      本報訊 (記者 南江遠) 記者從省商務廳獲悉,日前《陝西餐飲產業發展報告(2019)》在陝菜宴席發展論壇暨陝菜之都係列活動上正式發布。報告顯示,在選取的82種具有代表性的陝西麵食中,油潑麵、羊肉泡饃等14種麵食受大眾喜愛。
      據了解,報告分為總報告、陝菜品牌建設專題研究、陝菜發展專題研究、行業熱點報告、飲食文化研究、企業案例及大事記七個部分。總報告梳理了陝西省餐飲業年度數據指標,總結了陝西省餐飲收入地區分布特點。其中,2010年以來,陝西省餐飲收入的增長率近似呈現“W”形變化,年平均增長率為12.3%,高於陝西省GDP增速1.9個百分點。2018年陝西省餐飲收入947.03億元,同比增長12.7%。從餐飲收入分布情況來看,陝西省限額以上餐飲收入中,西安市占全省的37.1%,成為陝西餐飲業收入的龍頭城市。
在陝菜品牌建設方麵,在基於旅遊者感知的陝菜品牌提升中,提煉出陝菜感知度測量的24項指標。其中,菜品性價比、菜品獨特性、菜品文化性、餐廳文化、特色影視作品宣傳推廣這5個指標處於評價非常好等級;菜係名稱知名度、菜係美譽度、菜品創新性、服務意識及態度、服務效率等8個指標處於評價較差等級。
      在行業熱點報告中,以陝西麵食文化為例,在上百種陝西麵食中選取了具有代表性的82種陝西麵食。通過調研發現,油潑麵、臊子麵、biangbiang麵、羊肉泡饃、刀削麵等14種麵食受大眾喜愛。

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